MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：44
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/周巍主编 高爱武, 杨方美副主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3718-4/CNY30.00
- 载体形态项:
- 490页:图;20cm
- 丛编项:
- 高等职业教育教材
- 个人责任者:
- 周巍 主编
- 个人次要责任者:
- 高爱武 副主编
- 个人次要责任者:
- 杨方美 副主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校:技术学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目 (第490页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了与食品工程原理相关的内容，包括流体流动、流体输送、非均要混合物的分离、混合、乳化、传热、制冷、物料浓缩、物料干燥等等内容。
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