MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:69
- 题名/责任者:
- 不生不熟:发酵食物的文明史/(法)玛丽-克莱尔·弗雷德里克著 冷碧莹译
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-108-06494-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 17,307页:图,照片;23cm
- 并列正题名:
- Ni cru ni cuits:histoire et civilisation de ipaliment fermenté
- 其它题名:
- 发酵食物的文明史
- 丛编项:
- 新知文库;116
- 个人责任者:
- (法) 弗雷德里克 (Frederic, Marie-Claire) 著
- 个人次要责任者:
- 冷碧莹 译
- 学科主题:
- 发酵食品
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS201
- 版本附注:
- 迪法国际代理版权
- 相关题名附注:
- 封面法文题名:Ni cru ni cuits: histoire et civilisation de ipaliment fermenté
- 提要文摘附注:
- 本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化,以此来透视人类历史进程的演进与发展。内容包括:开始就是酵母、社会的酵母、文化的酵母、传播的酵母、人类的酵母等。
全部MARC细节信息>>