MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 旅游饭店餐饮管理/宋振春，聂晓红主编
- 出版发行项:
- 济南:山东大学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5607-2957-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 330页;23cm
- 编目员补充题名:
- 旅游饭店餐饮管理
- 丛编项:
- 21世纪旅游管理专业系列教材
- 个人责任者:
- 宋振春 主编
- 个人责任者:
- 聂晓红 主编
- 学科主题:
- 旅游饭店-餐饮食-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.2
- 中图法分类号:
- F719
- 书目附注:
- 有书目[第328-330页]
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括：饭店餐饮业概述、菜单管理、餐饮原料及物资管理、餐饮计划与生产管理、销售管理、服务管理、成本控制、饮食文化与餐饮业发展趋势。
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