MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 白酒工艺学及实验指导/主编王庆
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-2779-6/CNY33.00
- 载体形态项:
- 167页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王庆 主编
- 学科主题:
- 白酒-生产工艺
- 学科主题:
- 白酒-实验
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 中图法分类号:
- TS262
- 书目附注:
- 有书目 (第166-167页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章，即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验，白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺，并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验；白酒分析检测实验介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器，并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验。
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理工阅览室（4楼）