MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 马铃薯品质评价与加工利用/王丽著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-5750-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 252页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王丽 著
- 学科主题:
- 马铃薯-质量检验
- 学科主题:
- 马铃薯-加工利用
- 中图法分类号:
- S532.037
- 中图法分类号:
- S532
- 责任者附注:
- 王丽, 博士, 北京农业职业学院副教授。
- 书目附注:
- 有书目 (第235-252页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了马铃薯国内外加工利用情况, 介绍了我国不同马铃薯品种的感官品质、理化营养品质和加工特性, 揭示了原料品质与马铃薯全粉、马铃薯全粉面条、马铃薯全粉香肠等主要加工制品品质之间的相关关系, 构建了加工品质评价模型, 建立了马铃薯加工适宜性评价方法和标准, 筛选出了适宜加工马铃薯全粉、面条和香肠的加工专用品种。
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