MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/李虹，王焕宇编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5842-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 326页;25cm
- 个人责任者:
- 李虹 (女，旅游) 编著
- 个人责任者:
- 王焕宇 (女) 编著
- 学科主题:
- 饮食业-教材-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 一般附注:
- 旅游管理专业新视野教材/谢彦君主编
- 提要文摘附注:
- 本书分十二章介绍餐饮管理的知识，具体包括：餐饮管理概述、菜单设计与分析、餐厅选址及规划、餐饮原料采保管理、厨房生产管理、餐饮价格管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理等方面。
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