MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 刺梨野生酵母菌多样性开发与评价/刘晓柱著
- 出版发行项:
- 北京:知识产权出版社有限责任公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5130-7669-2/CNY70.00
- 载体形态项:
- 199页;24cm
- 个人责任者:
- 刘晓柱 著
- 学科主题:
- 刺梨-酵母菌-研究
- 中图法分类号:
- Q949.326.1
- 中图法分类号:
- Q949
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦特色山地植物刺梨,利用纯培养法与高通量测序法分析了刺梨叶际、根际以及果实酵母菌的多样性;并将刺梨野生酵母菌用于多种果酒的发酵,从果酒的基本理化参数、感官特性以及香气特征等方面评价刺梨野生酵母菌的发酵性能。
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理工阅览室（4楼）