MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 酒花与啤酒酿造/聂聪编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2079-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 358页:图;24cm
- 并列正题名:
- Hops and beer brewing
- 个人责任者:
- 聂聪 编著
- 学科主题:
- 啤酒酿造
- 中图法分类号:
- TS262
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第351-358页)
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍了酒花的发展历程, 涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的最新成果和应用技术。
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