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- 题名/责任者:
- 自酿啤酒圣经:关于如何酿好啤酒你所需知道的一切/(美) 约翰·帕尔默著 朱佐刚译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-9476-9/CNY168.00
- 载体形态项:
- 24, 532页:图 (部分彩图);26cm
- 其它题名:
- 关于如何酿好啤酒你所需知道的一切
- 个人责任者:
- 帕尔默 (Palmer, John) 著
- 个人次要责任者:
- 朱佐刚 译
- 学科主题:
- 啤酒酿造
- 中图法分类号:
- TS262
- 版本附注:
- 译自原书第4版
- 责任者附注:
- 约翰·帕尔默, 当今美国家酿领域家喻户晓的名字之一。他擅长将实用的工程技术应用于酿造啤酒的艺术和科学领域。朱佐刚, 工科硕士, 长期从事分析化学工作。
- 书目附注:
- 有书目 (第525-530页)
- 提要文摘附注:
- 《自酿啤酒圣经》一书畅销美国30年, 作者是世界著名自酿大师帕尔默汇集几十年酿造经验精心编撰的一本自酿秘笈, 书中清晰、生动地还原出酿造过程中所需的一切酿造准则和科学事实。作者在新版第四版中对内容进行了全面的更新与修订, 前后增加了200多页的篇幅。本书内容丰富、翔实, 语言生动活泼的同时又不失科学严谨, 涵盖了啤酒酿造过程的始终, 其经典的酿造知识体系既是各个阶段自酿爱好者学习酿造啤酒的参考指南。
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