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- 题名/责任者:
- 植物花青素及其提取工艺研究/李祥著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021.06
- ISBN及定价:
- 978-7-109-28335-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 161页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李祥, 1982- 著
- 学科主题:
- 花青素-提取-研究
- 中图法分类号:
- Q942.6
- 中图法分类号:
- Q942
- 一般附注:
- 本书得到江苏省重点建设学科生物工程和江苏省品牌专业建设工程项目生物工程的资助
- 责任者附注:
- 李祥男, 1982年生, 江苏盐城人。2019年获天津科技大学食品科学博士学位, 盐城师范学院海洋与生物工程学院副教授, 主要从事食品营养物质代谢调控和天然产物的生物活性及机理的教学与研究。入选2020年江苏省高层次创新创业人才引进计划科技副总, 主持江苏省产学研合作项目1项、江苏省高校哲学社会科学基金项目2项、横向项目3项, 发表国内外核心期刊文章20余篇, 其中被SCI收录4篇, 多篇被Food & Function等TOP期刊收录。
- 书目附注:
- 有书目 (第152-161页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了花青素、原花色素、花色苷等几种物质的的结构、功能及提取工艺。本书立足科学性, 实用性, 简明性, 对花青素及相关物质的研究都具有重要的指导价值。
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