MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 酒楼饭馆规范化管理全书/张野主编
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2008.09
- ISBN及定价:
- 978-7-115-18541-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- (10页), 273页:图表;26cm
- 丛编项:
- 规范化管理系列
- 个人责任者:
- 张野 主编
- 学科主题:
- 饭店-商业经营
- 中图法分类号:
- F719.2
- 中图法分类号:
- F719
- 书目附注:
- 有书目(第273页)
- 提要文摘附注:
- 本书以酒楼饭馆管理工作为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用资料，有针对性地展示了酒楼饭馆餐厅管理、厨房管理和后勤管理等方面的规范化管理体系框架，内容翔实、全面、具体，易于操作，实用性较强。
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