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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：40

题名/责任者:
发酵工业概论/李艳主编 张志民 … [等] 编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,1999
ISBN及定价:
7-5019-2292-6/CNY30.00
载体形态项:
455页;20cm
并列正题名:
Introduction to fermentation industry
个人责任者:
李艳 主编
个人次要责任者:
张志民 编著
学科主题:
发酵-化学工程
中图法分类号:
TQ92
提要文摘附注:
发酵（fermentation)这个英文术语最初是由拉丁语ferver即“发泡”、“沸涌”派生而来的，指酵母作用于果汁或谷物，进行酒发酵产生二氧化碳（CO2）的现象。
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