MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：50
- 题名/责任者:
- 安全食品微生物学/(英)福赛思(Stephen J. Forsythe)著 李卫华等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-5537-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 261页:图;26cm
- 并列正题名:
- Microbiology of safe food
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 福赛思 著
- 个人次要责任者:
- 李卫华 译
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学
- 学科主题:
- 食品微生物
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS201
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：The microbiology of safe food
- 提要文摘附注:
- 本书既有较为系统的食品微生物理论知识，又有实际应用实例。书中强调了对食物链上所有环节的有效控制，介绍了对原料、加工过程和成品的传统的控制方法，也对预测微生物学、危害分析和关键控制点（HACCP）、微生物风险评估及食品安全目标等新的食品安全管理手段进行了综述，同时还提供了最新的网络资源和信息。
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