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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24

题名/责任者:
餐馆厨师实用手册/于保政编著
出版发行项:
北京:中国物资出版社,2005
ISBN及定价:
7-5047-2413-0/CNY28.00
载体形态项:
348页;21cm
并列正题名:
Practical Manual That Cook of Restaurant
个人责任者:
于保政 编著
学科主题:
厨师-培训-手册
学科主题:
厨师
中图法分类号:
TS972.36
中图法分类号:
TS972
提要文摘附注:
本书介绍餐馆厨师应具备的技能及服务要求,餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972/1077 10693656 95-7-6  密集书库（1楼） 图书定位    可借
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