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- 000 01001nam0 2200253 450
- 010 __ |a 7-5025-8031-X |d CNY22.00
- 100 __ |a 20060520d2006 em y0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 食品保藏原理 |A shi pin bao cang yuan li |f 杨瑞主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006.4
- 215 __ |a 192页 |c 图 |d 26cm
- 320 __ |a 有书目 (第190-192页)
- 330 __ |a 本书全面系统地阐述了食品加工与保藏技术和原理。内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐照、食品的淹渍、发酵和烟熏、食品的化学保藏、食品包装等。内容丰富、图文并茂,实用性强,反映新技术和新工艺。
- 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 杨瑞 |A yang rui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090813
- 905 __ |a JDZXY |d TS205/25