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- 010 __ |a 978-7-5443-8210-6 |b 精装 |d CNY199.00
- 100 __ |a 20180615d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 国宝级大师的中式面点圣经 |A guo bao ji da shi de zhong shi mian dian sheng jing |e 专业白案厨师、中华面点爱好者进阶指南 |f 周清源著
- 210 __ |a 海口 |c 海南出版社 |d 2018.05
- 215 __ |a 439页, [4] 页图版 |c 彩图 |d 27cm
- 306 __ |a 经由三采文化股份有限公司授权出版
- 330 __ |a 本书将中国传统面食, 依面团制作技术分为冷水面食、烫面面食、发酵面食、发粉面食、糕浆皮面食、油炸面食与烧饼面食等7大类, 提供详尽作法及要诀 ; 而内馅的调制、面点的形、色、味3大操作技巧与熟制5大手法, 即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、复式等全部一一阐述, 并搭配详尽图解、易学易懂。
- 510 1_ |a Chinese wheat foods bible by master chef chou |z eng
- 517 1_ |a 专业白案厨师、中华面点爱好者进阶指南 |A zhuan ye bai an chu shi 、 zhong hua mian dian ai hao zhe jin jie zhi nan
- 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国
- 701 _0 |a 周清源 |A zhou qing yuan |4 著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20191007
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