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- 100 __ |a 20021229d1997 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 现代饭店餐饮管理 |A xian dai fan dian can yin guan li |f 赵承金, 赵倩主编
- 210 __ |a 大连 |c 东北财经大学出版社 |d 1999
- 225 __ |a 现代饭店管理系列丛书 |A xian dai fan dian guan li xi lie cong shu
- 330 __ |a 本书根据现代饭店餐饮经营管理的实践,运用企业管理理论,系统、全面地阐述了餐饮管理概论、餐饮市场分析、菜单设计、餐饮设施设备规划、食品原料采保管理、厨房生产管理、餐厅与酒吧服务管理等具有较强的科学性和可操作性。
- 701 _0 |a 赵承金 |A zhao cheng jin |4 主编
- 701 _1 |a ,赵倩 |A ,zhao qian |4 主编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20051202
- 905 __ |a JDZXY |d F719/44