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• 200 1_ |a 酶在食品加工中的应用 |A mei zai shi pin jia gong zhong de ying yong |f (英)塔科,伍兹著 |g 李雁群,肖功年译

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2002

• 215 __ |a 243页 |d 26cm

• 225 2_ |a 美国现代食品科技系列 |A mei guo xian dai shi pin ke ji xi lie |h 11

• 330 __ |a 本书前三章是有关技术的基础,后七章是酶在食品工业应用的有关内容.本书在基础理论部分,对传统的酶学做了简要的介绍,更重要的是花了大量的篇幅介绍了与酶相关的生物工程技术,包括酶工程技术、蛋白质工程技术,对酶的结构预定、功能分析、检测技术都介绍了许多最新的进展.

• 410 _0 |1 2001 |a 美国现代食品科技系列

• 606 0_ |a 酶 |A mei |x 应用 |x 食品加工

• 690 _1 |a TS205 |v 5

• 701 _1 |a 塔科 |A ta ke |e (英) |4 著

• 702 _0 |a 李雁群 |A li yan qun |4 译

• 702 _0 |a 肖功年 |A xiao gong nian |4 译

• 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090707

• 905 __ |a JDZXY |d TS205/34