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- 010 __ |a 978-7-5682-5118-1 |d CNY79.80
- 100 __ |a 20180307d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 烹饪知识 |A peng ren zhi shi |f 主编丁建军, 张虹薇, 李想
- 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2018.01
- 215 __ |a 325页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。
- 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 基本知识
- 701 _0 |a 丁建军 |A ding jian jun |4 主编
- 701 _0 |a 张虹薇 |A zhang hong wei |4 主编
- 701 _0 |a 李想 |A li xiang |4 主编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090916
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20151203
- 905 __ |a JDZXY |d TS972/508