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- 010 __ |a 978-7-5655-2038-9 |d CNY56.00
- 100 __ |a 20190507d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 赵国华 ...[等] 主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2019
- 215 __ |a 299页 |c 图 |d 29cm
- 225 2_ |a 全国高等学校食品类专业系列教材 |A quan guo gao deng xue xiao shi pin lei zhuan ye xi lie jiao cai
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材
- 304 __ |a 题名页题: 赵国华, 白卫东, 于国萍, 潘永贵主编
- 314 __ |a 本书编写人员: 白卫东, 褚盼盼, 黄慧福, 黄业伟, 李玲等
- 320 __ |a 有书目 (第297-299页)
- 330 __ |a 本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程 (碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等) 的阐述, 后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐败变质、检验检测等过程所涉及生物化学过程的描述, 做到了理论与实践的相统一。本书还采用二维码形式对有关知识进行了扩展, 使读者对相关知识的了解更为便捷, 增加了本书的可读性。
- 410 _0 |1 2001 |a 全国高等学校食品类专业系列教材
- 510 1_ |a Food biochemistry |z eng
- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 赵国华 |A zhao guo hua |4 主编
- 701 _0 |a 白卫东 |A bai wei dong |4 主编
- 701 _0 |a 于国萍 |A yu guo ping |4 主编
- 702 _0 |a 褚盼盼 |A zhu pan pan |4 编写
- 702 _0 |a 黄慧福 |A huang hui fu |4 编写
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20191002
- 905 __ |a JDZXY |d TS201/106