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• 001 0000905288

• 005 20190808082541.0

• 010 __ |a 978-7-5184-1278-5 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20180210d2018 em y0chiy0121 ea

• 101 __ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品发酵与酿造 |A shi pin fa jiao yu nian zao |f 金昌海主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018.1

• 215 __ |a 359页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu shi san wu gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng lei zhuan ye ying yong xing ben ke jiao cai

• 300 __ |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发 (VTNE049)

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 金昌海, 扬州大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 曾留学日本获得硕士和博士学位。

• 320 __ |a 有书目 (第354-359页)

• 330 __ |a 本书作为应用型本科专业教材, 在原有教材的基础上, 大量加入实践方面的内容, 主要内容如下: 发酵食品理论基础, 发酵食品操作技术, 酒精工艺, 白酒工艺, 啤酒工艺, 黄酒工艺, 葡萄酒工艺, 酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺。

• 510 1_ |a Food fermentation and brewing |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 酿造 |A nian zao |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 690 __ |a TS201.3 |v 4

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 690 __ |v 5

• 701 _0 |a 金昌海 |A jin chang hai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090916

• 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20151203

• 905 __ |a JDZXY |d TS26/1