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- 200 1_ |a 中式烹调师 |A zhong shi peng tiao shi |i 初级技能 中级技能 高级技能 |f 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写
- 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2007
- 300 __ |a 专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程
- 330 __ |a 本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识,涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。
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- 701 _0 |a 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 |A lao dong he she hui bao zhang bu zhong guo jiu ye pei xun ji shu zhi dao zhong xin zu zhi |4 编
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