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- 200 1_ |a 新型蛋制品加工工艺与配方 |A xin xing dan zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 张志健编
- 210 __ |a 北京 |c 科学技术文献出版社 |d 2000
- 225 2_ |a 城乡快速致富丛书 |A cheng xiang kuai su zhi fu cong shu
- 330 __ |a 本书介绍了多种蛋制品的加工工艺与加工配方。其中包括:皮蛋的加工原理、原料蛋的检验标准,皮蛋加工的原、辅料,加工工具及场地,加工的传统工艺与新型配方等。
- 410 _0 |1 2001 |a 城乡快速致富丛书
- 606 0_ |a 蛋制品 |A dan zhi pin |x 食品加工
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- 701 _0 |a 张志健 |A zhang zhi jian |4 编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090725
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