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• 010 __ |a 978-7-5592-0402-8 |b 精装 |d CNY228.00

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• 200 1_ |a 甜品主厨的秘密 |A tian pin zhu chu de mi mi |e 揭秘170款大师独家配方 |f 法国艾伦·杜卡斯出版公司编著 |g 唐洋洋译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2021.01

• 215 __ |a 629页 |c 彩图 |d 25cm

• 312 __ |a 原文题名取自版权页

• 330 __ |a 本书由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天才皮埃尔·艾尔梅与6位法国顶级甜品大师联手编著, 包含170多款充满创意的大师私家配方。配方被细分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个部分, 先从40个“基础食谱”入手, 掌握多种面团类, 奶油和慕斯, 调料、装饰及糖霜的操作诀窍, 打好经典甜品的制作基础。而后通过130种进阶创意配方, 逐渐掌握难度较高的“入门食谱”和难度较高的“专业食谱”, 涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品。

• 500 10 |a Secrets de patissiers |A Secrets De Patissiers |m Chinese

• 517 1_ |a 揭秘170款大师独家配方 |A jie mi 170 kuan da shi du jia pei fang

• 606 0_ |a 甜食 |A tian shi |x 制作 |y 法国

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• 690 __ |a TS972 |v 5

• 702 _0 |a 唐洋洋 |A tang yang yang |4 译

• 711 02 |a 法国艾伦·杜卡斯出版公司 |A fa guo ai lun · du ka si chu ban gong si |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220427

• 905 __ |a JDZXY |d TS972/1214