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- 010 __ |a 978-7-5629-5728-7 |d CNY40.00
- 100 __ |a 20180711d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 杨玉红主编
- 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2018
- 300 __ |a 高职高专食品类专业规划教材 基于学习平台建设的“互联网+”创新型教材
- 330 __ |a 本教材选材以实际需要为原则,从食品工业技术角度,以人和食物的关系为中心,概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括绪论、水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和核酸、酶、维生素与辅酶、生物氧化、物质代谢、新鲜食物组织的生物化学、食品加工贮藏中的生物化学、色素、食品风味物质、食品添加剂、食品中的毒素等内容。
- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |j 教材 |x 生物化学 |x 高等职业教育
- 701 _0 |a 杨玉红 |A yang yu hong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090916
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20151203
- 905 __ |a JDZXY |d TS201/49