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- 010 __ |a 7-03-012010-8 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20051130e20052004ekmy0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 谢笔钧主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2004 |h 2005重印
- 215 __ |a 582页 |c 图 |d 24cm
- 320 __ |a 书末附书目(第579-582页)
- 330 __ |a 本教材共10章,论述了食品化学的基本知识,在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。
- 540 __ |a 食品化学 |A shi pin hua xue
- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 谢笔钧 |A xie bi jun |4 主编
- 801 __ |b JDZXYTSG |c 20051228
- 905 __ |a JDZXY |d TS201/31