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- 010 __ |a 978-7-5019-5537-4 |d CNY35.00
- 100 __ |a 20120720d2007 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 安全食品微生物学 |A an quan shi pin wei sheng wu xue |f (英)福赛思(Stephen J. Forsythe)著 |g 李卫华等译
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2007
- 215 __ |a 261页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 国外现代食品科技系列 |A guo wai xian dai shi pin ke ji xi lie
- 312 __ |a 封面英文题名:The microbiology of safe food
- 330 __ |a 本书既有较为系统的食品微生物理论知识,又有实际应用实例。书中强调了对食物链上所有环节的有效控制,介绍了对原料、加工过程和成品的传统的控制方法,也对预测微生物学、危害分析和关键控制点(HACCP)、微生物风险评估及食品安全目标等新的食品安全管理手段进行了综述,同时还提供了最新的网络资源和信息。
- 410 _0 |a 国外现代食品科技系列 |1 2001
- 510 1_ |a Microbiology of safe food |z eng
- 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu |x 微生物学
- 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu
- 701 _0 |a 福赛思 |A fu sai si |4 著
- 702 _0 |a 李卫华 |A li wei hua |4 译
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20120712
- 905 __ |a JDZXY |d TS201/99