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- 010 __ |a 7-5331-2357-3 |d CNY15.00
- 100 __ |a 19990415d1999 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 调味品及其应用 |A tiao wei pin ji qi ying yong |f 朱海涛,董贝森主编
- 210 __ |a 济南 |c 山东科学技术出版社 |d 1999
- 330 __ |a 本书自1999年出版以来,已重印11次。本次改版是在第二版的基础上,对原有调味品在常见味型中的运用加以改进,增加了更为新颖、实用的菜例及制作方法,同时增加了部分复合调味品及油脂类、乳类、食品添加剂类调味品,均附有菜例及制作方法,还增加了150余种香辛调料彩色图片,以期读者在生活、生产中正确应用这些调昧品,使餐桌上的美味佳肴更加诱人。本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品、油脂类、乳类、食品添加剂类调味品等十大类几百例品种,从调味的基本原理,各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识。
- 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 基本知识
- 701 _0 |a 朱海涛 |A zhu hai tao |4 主编
- 701 _0 |a 董贝森 |A dong bei sen |4 主编
- 801 _0 |a CN |b JDZXYTSG |c 20090718
- 905 __ |a JDZXY |d TS972/929