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- 010 __ |a 978-7-5714-2636-1 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20230428d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 竹谷光司的面包技法 |A zhu gu guang si de mian bao ji fa |f (日)竹谷光司著 |g 王子,黄爱伦译
- 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2023
- 215 __ |a 10,160页 |c 图,照片 |d 24cm
- 330 __ |a 本书作者将日本随着时代发展而不断改进的面包烘焙知识和技术展示给读者。精细解读烘焙原料、每种原料的作用;将30种根据潮流和口味更新的面包配方理论知识和实操结合,详解每种产品的原料配比和制作过程中的注意事项。
- 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 烘焙
- 701 _0 |c (日) |a 竹谷光司 |A zhu gu guang si |f (1948-) |4 著
- 702 _0 |a 王子 |A wang zi |4 译
- 702 _0 |a 黄爱伦 |A huang ai lun |4 译
- 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20230429
- 905 __ |a JDZXY |d TS213/60