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- 010 __ |a 978-7-115-54053-9 |d CNY148.80
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- 200 1_ |a 图解日本刀工专业技艺 |A tu jie ri ben dao gong zhuan ye ji yi |f (日) 主妇之友社编著 |g 苏可帆译
- 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2021.12
- 215 __ |a 284页 |c 彩图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书共4章, 对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解, 并介绍了上百种相关料理的处理方法。第一章介绍厨房刀具的基本知识: 第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法: 第三章讲解蔬菜的切法和料理方法: 第四章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
- 517 1_ |a 日本刀工专业技艺 |A ri ben dao gong zhuan ye ji yi
- 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 原料 |x 加工 |y 日本 |j 图解
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- 702 _0 |a 苏可帆 |A su ke fan |4 译
- 711 02 |a 主妇之友社 |A zhu fu zhi you she |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211220
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